• In English
  • Anpassa
  • Webbkarta
  • A till Ö
  • Lyssna
  • Translate
Nynäshamn - till startsidan

Måltidsverksamhet

Kostenheten i Nynäshamns kommun ansvarar för måltidsverksamheten till kommunens förskolor, skolor och äldreomsorg. Vi erbjuder vällagad god mat som tillagas av kunnig utbildad personal. Vi vill ge både barn, ungdomar och våra äldre i kommunen en bra matupplevelse och inspirera till att prova på nya smaker och maträtter.

Måltid med guldkant!


På Rosengårdens äldreboende vill man förgylla vardagen med något lite extra ibland.
Det kan tex. vara en lite festligare måltid med fint dukat bord och en trevlig gemensam stund tillsammans. I torsdags var ett sådant tillfälle. Då dukades det upp ett långbord i samlingssalen med finporslin, vinglas och servetter. På menyn stod som förrätt toast med skagenröra, till varmrätt var det fisk Bordelaise, kokt potatis och grönsaker och som efterrätt serverades kaffe med kaka. Glasen höjdes i en gemensam skål och man lät sig väl smaka av den goda måltiden tillsammans.

Kartläggning av svenska skolmåltider 2011


Våren 2011 genomfördes den hittills största nationella studien om skolmatskvalitet. Det var 191 skolor i sverige som deltog och från Nynäshamn var tre skolor med.
Bakgrunden till studien är den nya skollagen som började gälla 1 juli 2011. Den föreskriver att skolmaten ska vara "näringsriktig". En närmare definition av näringsriktighet ges inte men det föreskrivs att de Svenska Näringsrekommendationerna (SNR) bör vara en utgångspunkt.
Hittills har det saknats ett system för att göra en nationell uppföljning av skolmaten men nu finns ett Webbaserat verktyg som kallas SkolmatSverige.
Studien som gjordes hade två syften: - Att samla in data som representerar hela sverige om kvaliten på skolmaten innan den nya skollagen skulle träda i kraft.
-Att testa verktyget i stor skala och se hur det fungerar och hur användarvänligt det är.

Hur gick det för skolorna i Nynäshamn?
Det var tre skolor i kommunen som deltog i undersökningen, Vansta, Vika och Svandammsskolan. De fick ett relativt bra resultat men det är flera punkter som vi kan bli bättre på. Några av frågorna har missförståtts och har därför inte blivit korrekt besvarade. Vi har svårt att nå upp till målet att servera fet fisk minst en gång på fyra veckor. Den feta fisken som går bäst hem hos gästerna är lax och vi har haft svårt att få till rätt antal serveringar inom den nuvarande budgetramen. Vi har valt att erbjuda sill, strömming och makrill på salladsbordet men det är inte ett alternativ som framgår i frågorna i enkäten.Vi följer rekommendationerna från SLV i den utsträckning vi kan och näringsberäknar matsedeln. Det som framgår i rapporten är att det inte finns någon definition av vad en näringsberäknad matsedel innebär och det saknas tydliga riktlinjer för hur en skolmåltid ska näringsberäknas. När vi har näringsberäknat vår matsedel har vi inte haft exakt samma näringsämnen med i urvalet som man från SkolmatsSverige har valt att titta på. Årets matsedel är däremot beräknad på det sätt som stämmer med verktyget så i år när alla skolor i kommunen får delta  i undersökningen kommer vi att få ett ännu bättre resultat. Den stora utmaningen är ändå  inte att kunna erbjuda näringsriktig mat utan att få barnen att tycka om och äta den mat som serveras.

Verktyget SkolmatSverige har tagits fram av Karolinska Institutet i samarbete med Sveriges kommuner och Landsting (SKL), statens folkhälsoinstitut (FHI) och Livsmedelsverket (SLV).Verktyget stödjer skolor och kommuner i sitt arbete att utvärdera, dokumentera och utveckla kvaliteten på måltiderna.
I högra spalten finns en länk till SkolmatSverige där du kan läsa mer om studien.

Merljude Redjepi, Yvonne Larsson, Mattias Eriksson, Margareta Tidenbäck, Susaanna Stenqvist-Holmström, Anette Spath
Det var populärt med provsmakning och det blev kö vid serveringen av smakbitarna.

Recept tips


Visst vore det väl kul att överraska familjen med ett recept från skolmatsedeln? Här på webbplatsen kommer vi att publicera några utvalda recept från höstterminen och vårterminens matsedlar. Recepten hittar du under recept i vänstermenyn.

Lycka till!

Mat som påverkar - Vardagens Mat


Bra mat i förskolan och skolan är viktigt både för hälsan och för att barnen ska orka med hela dagen på förskolan och för elevernas prestationer i skolan. Att maten som serveras är vällagad, god och näringsrik är lika viktigt som att miljön den serveras i upplevs bra och att de som äter där kan göra det i lugn och ro. Både i förskolan och i skolan ska barnen och eleverna uppmuntras till bra matvanor och erbjudas mat som ger god hälsa på sikt. Måltiderna ska innehålla mycket grönsaker och rotfrukter, en låg halt av mättat fett och det ska vara sparsamt med sockerrika livsmedel. Lunchmåltiden i skolan och förskolan ska täcka en tredjedel av dagsbehovet av energi och näringsämnen.

Så här jobbar kostenheten i Nynäshamns kommun:

Utbildning - Kökschefer och kockar har den utbildning som krävs för att klara av att laga mat till många. All personal får regelbundet information och utbildning.

Hygien - Personalen arbetar efter ett egenkontrollprogram och följer de regler som finns när det gäller temperatur, förvaring, servering, tillagning och städning i köket.  Miljö och hälsa gör regelbundna kontroller för att se att regler och riktlinjer följs ordentligt. All personal får genomgå en kurs i livsmedelshygien.

Tillsatser - Matsedeln består både av rätter som lagas från grunden och en del hel- och halvfabrikat. Så långt som det är möjligt lagas maten från grunden.
Vi strävar efter att använda livsmedel med så få tillsatser som möjligt genom att granska innehållet i hel- och halvfabrikat och ställa krav på leverantörer och grossister.
Produkter som innehåller smakförstärkare (E620 - 640) och delvis härdat fett (industriellt framställt transfett) utesluts i tillagningen och ersätts med andra livsmedel.
Information om några av de livsmedel som används på skolor och förskolor finns i höger spalten under information om livsmedel.

Varför serveras lättmjölk i förskolan och skolan?


För att få i sig tillräckligt med bland annat kalcium rekommenderas barn att dricka en halv liter mjölk och mjölkprodukter per dag. Därför serveras mjölk i skolan och förskolan som  alternativ till vatten som måltidsdryck. För att mängden mättat fett som barnen får i sig inte ska bli mer än rekommendationerna följer vi livsmedelsverkets riktlinjer och serverar lättmjölk. En fyraåring som äter och dricker en halv liter 3-procentiga mjölkprodukter får i sig 15 g fett varav 10 gram är mättat. Det är mer än två tredjedelar av den rekommenderade mängden mättat fett per dag för barn i den åldern. Det blir då inte mycket utrymme kvar för ost, korv, grädde mm som innehåller mycket mättat fett. En halv liter lättmjölk innehåller knappt 2 gram mättat fett. De flesta barn äter i dag lagom mycket fett men en del av det behöver bytas mot fleromättat fett. I högerspalten under Livsmedelverket kan du klicka fram deras hemsida för att få mer information om deras rekommendationer.
Gröna bönor

Skolmatsedeln i telefon


För den som har en Iphone eller en Adroidtelefon kan man förutom på hemsidan och i Nynäsposten läsa matsedlarna till skolan och förskolan i telefonen. -Så står man i affären och funderar på vad barnen har ätit i skolan går det lätt att ta fram det om man har en iPhone eller Adroidtelefon. Sök på "Skolmaten" i App Store och Android Market.
Uppdaterad 2012-05-15
Sidansvarig: Jeanette Eliasson

Kontaktinformation

  • Maud Gezelius
  • kostchef
  • 08-520 681 91

  • Monika Larsson
  • kostekonom
  • 08-520 680 97

  • Inger Blomquist
  • kostekonom
  • 08-520 681 58
Nynäshamns kommun  ●  Stadshusplatsen 1  ●  149 81 Nynäshamn  ●  växel: 08-520 680 00  ●  fax: 08-520 140 08  
e-post: kommunstyrelsen@nynashamn.se  ●  Hitta hit ●  Om webbplatsen