Mat och miljö


Vi vill ge smakprov på maträtter som är nyttigt både för miljön och hälsan. Vi vill också uppmärksamma och ge information om hur var och en kan påverka miljön positivt genom vilken mat vi väljer att äta.

Matens betydelse för miljön


Våra matvanor och val av livsmedel har stor påverkan på miljön. Genom att göra några enkla ändringar av livsmedelsval och tillagning av maten kan vi bidra till en positiv påverkan.

Vårt mål är att följa S.M.A.R.T. - modellen som innebär:

Större andel vegetabilier - Vi använder mycket rotfrukter och baljväxter i matlagningen och på salladsbordet. Varje dag finns ett vegetariskt alternativ i skolrestaurangen.

Mindre andel tomma kalorier - Sockerrika livsmedel används i begränsad mängd eller serveras inte alls. Det finns kostpolicys till förskolor, fritids och skolcafé med riktlinjer för vad som är lämpligt att servera till frukost, lunch och mellanmål.

Andelen ekologiskt ökas - Vi strävar efter att successivt öka andelen ekologisk mat.

Rätt kött och grönsaker - Kyckling och maträtter med fläskkött är mycket omtyckta och populära rätter men för miljöns skull är det bättre att äta mer lammkött och nötkött. Vi ska få våra barn och elever att äta mer lammkött och servera lika mycket nötkött som griskött.
Energikrävande grönsaker såsom gurka, tomat och sallad serveras endast i en liten mängd och mestadels av grönsakerna kommer från rotfrukter och grövre grönsaker som tex olika kålsorter  och purjolök. De är resurssnåla och ger mycket mer fibrer, vitaminer och mineraler än sallad, tomat och gurka.

Transportsnålt - Att äta närproducerat innebär att man anpassar maten efter säsong. Livsmedeln som köps in kommer till största delen från Sverige och Europa.

Vår fiskpolicy


I våra kök tillagas Fisk som kommer från rikliga bestånd och som fiskas på ett hållbart sätt. Vi följer Världsnaturfondens fiskguide och de vanligaste fiskarna hos oss är sej, hoki och Alaska pollock. Fisk är bra mat och vi serverar en fiskrätt varje vecka. I fet fisk finns de nyttiga omega-fettsyrorna och var tredje vecka serveras fet fisk såsom strömming, någon gång erbjuds lax och ibland finns makrill i tomatsås och sill på salladsbordet.
Uppdaterad 2011-10-11
Sidansvarig: Jeanette Eliasson

Kontaktinformation

  • Maud Gezelius
  • kostchef
  • 08-520 681 91
  • Monika Larsson
  • kostekonom
  • 08-520 680 97
  • Inger Blomquist
  • kostekonom
  • 08-520 681 58
Nynäshamns kommun  ●  Stadshusplatsen 1  ●  149 81 Nynäshamn  ●  växel: 08-520 680 00  ●  fax: 08-520 140 08  
e-post: kommunstyrelsen@nynashamn.se  ●  Hitta hit ●  Om webbplatsen